receita aprimorada do brigadeiro "gourmet"

Depois do post mais popular de toda pequena história (2 anos) do Limo Bag, cozinhei 12 latas de leite condensado, testei 6 tipos de cacau, manteigas importadas, creme de leite de tudo quanto é jeito; e comi brigadeiro até não suportar mais. Deixei de ingerir (muita) comida de verdade, só para aprimorar uma simples receita de brigadeiro. Ainda é só um brigadeiro, tá? Cremoso demais, bom demais, delicioso, mas não custa 100 reais, meninas e meninos!!!

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Ingredientes

-1 lata de leite condensado Moça (não use outro, nem mesmo a versão ligth)

-1 colher de sopa rasa de cacau comum (Garoto e cia)/cacau orgânico natural (cor não avermelhada) ou 2 colheres de sobremesa de cacau orgânico vermelho (Barry-Callebaut by Orgânica Alimentos)

-3 colheres de sopa de creme de leite tipo nata, disponibilizado nos refrigeradores dos supermercados (Frimesa, por exemplo)

-Granulado quadrado metido e gostoso, tamanho 9-M (M de milk - ao leite), da marca Barry-callebaut (compre aqui ou aqui)

-Esqueça a manteiga. Ela entra só na hora de enrolar o brigadeiro.

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Modo de Preparo

Misture tudo, menos o granulado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo.

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Retire uma pequena colher de brigadeiro, esfrie na pedra de mármore para verificar se já é possível enrolar o brigadeiro. Se ainda estiver mole, ligue o fogo novamente e mexa por mais um minuto e repita o teste. O maior segredo do brigadeiro é o ponto de enrolar (não pode ser mole, nem duro) e a única forma eficiente para testar é essa. Aos poucos você aprende o tempo da sua panela x fogão x cacau e aí pára com esses testes chatos.

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Não enrole brigadeiro morno porque esse chocolate granulado não tem gordura vegetal hidrogenada, o que dá a característica de fácil derretimento.

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Coloque-os em forminhas de papel plissadas e esqueça os potinhos com pequenas colheres.

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Se o seu brigadeiro amargar, não adicione achocolatado (crime)! Diminua a quantidade de cacau até chegar na suavidade de sabor desejada.

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Deixe eu ir para academia agora, por favor...